当前位置:网站首页 >> 时尚

日本科学家研制屎造肉蛋白质含量高达63

时间:2019-07-12 20:06:17 来源:互联网 阅读:0次

日本科学家研制“屎造肉” 蛋白质含量高达63%

用大便造肉来吃,你能接受吗?近,日本的科学家在研究如何处理生活污水中的粪便时,搞出了这个令全世界都震惊的解决方案。据说,这种屎造肉的蛋白质含量还相当高呢。采访武警医院营养科副主任曾晶,对这另类处理方法,她从专业角度进行了分析。

几点疑问

●这种“肉”蛋白含量高但是否优质蛋白?

●这种“肉”能否经得起烹饪?

●这种“肉”里氨基酸的配比是怎样的?

●它跟鸡蛋比,营养又如何?

●如果它根本就远不如鸡蛋,我们为啥要劳心

劳力去开发它作为高蛋白食物的功能呢?

“蛋白质含量高”的猫腻

“屎造肉”吸引眼球的一点,是它蛋白质含量很高,达到63%。曾晶举了几个日常富含蛋白质的食品的例子:“猪肉的蛋白质含量是17%~18%,鱼肉20%,鸡肉蛋白质含量约为22%~23%,鸡蛋在11%~12%。干黄豆中的蛋白质含量在36%左右。单从数据来看,这些传统食品确实在蛋白质含量上还不如这种屎造肉。市面上有的蛋白粉甚至都达不到它的水平。”但是,曾晶也指出,例如除掉水分的肉松、牛肉干,就比原本的猪肉、牛肉“蛋白质含量高”,含量高并不一定意味着所包含的蛋白质营养就更丰富。而且,蛋白质也只是人体所需的七大营养素中的一种而已。单纯的蛋白质含量高,并不见得就能从中获得你所缺乏的营养。“蛋白质含量高”,对大众而言,是很有吸引力,同时也是很具迷惑力的字眼。

高蛋白质不等于优蛋白质

我们知道,蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60公斤重的成年人其体内约有蛋白质9.8公斤。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由22种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

我们每天的饮食,主要从瘦肉、蛋类、豆类、鱼类、坚果及谷类食物中吸取蛋白质。可蛋白质的种类非常多,比如蛋清和蛋白中的蛋白质就不相同。不同的蛋白质,对人体的益处大小并不相同,因此,蛋白质也有优劣之分。

曾晶指出,日本的屎造肉虽然蛋白质含量丰富,但是因为资料有限,我们并不知道,这其中的蛋白质是否属于优质的蛋白质。目前,营养学家们在评价蛋白质的优劣时,通常以鸡蛋蛋白质为优质蛋白质的标准。通常我们从蛋类、奶制品、禽肉、鱼类中能吸收到优质蛋白质。“所以我们通常不建议正在长身体的儿童、青少年吃素,就是这个原因。”曾晶说。烹饪时的温度高,会造成维生素的分解,但对蛋白质的影响并不大。而我们通常推荐吃煮鸡蛋、蒸水蛋,也主要是因为这两种烹饪方法使人体更容易吸收鸡蛋中的蛋白质。而炒蛋、煎蛋,则因为油脂的关系,会给我们的吸收造成一定的阻碍。

那么屎造肉能否经得起烹饪?这种“肉”里氨基酸的配比是怎样的?它跟鸡蛋比,营养又如何?如果它根本就远不如鸡蛋,我们为啥要劳心劳力去开发它作为高蛋白食物的功能呢?[1][2][3]下一页日本研究者展示屎造肉(资料图片)

伦理、心理都很难接受

对于吃屎造肉,绝大多数人难以接受的原因恐怕更多还是心理上的。不同族群的诸多文化都将入口的食物与排泄物尽量远离。洁净与污秽好似对立的两极,构成我们心底的两个相区分的基本范畴。

曾晶认为,日本的这项发明,让人从伦理、心理上很难接受。想起动物世界一些极端的例子,比如狗似乎就喜欢吃屎,屎壳郎也喜欢滚粪球,还有蟑螂爸爸,据报道,它们会吃鸟粪以获取氮,保证幼虫的营养。这些例子是否说明,人类对吃屎的排斥,仅仅是文化心理在作怪?我们只要把自己拉低到动物的层面,就没啥接受不了的?曾晶则认为,虽然狗改不了吃屎,但是狗通常不会吃自己的屎。屎壳郎和蟑螂也一样。这些动物是从其他动物的排泄物中吸收自己缺乏的营养物质,但它们谁也没有再从自己的排泄物中获取养分。“不吃自己的粪便,恐怕是所有动物的本能。”

想继续试着为池田光行的发明找些心理上能合理化的理由出来。如果是在极端的生存环境中是不是可以破戒呢?漂流在海上的人不是就靠喝尿来维持生命吗?“但是,人体对食物的需求其实不如对水和空气的需要来得迫切。没有水的情况下,多7天人就玩完了。可没有食物,有些人可以顶个一两个月。喝尿的情况,主要是从中获得水分,到现在还没有发现谁为了求生而吃大便的。”这样看来,屎造肉被认可,要面临的生命伦理底线挑战恐怕是相当大的了。

池田光行也对媒体强调了自己发明的环保、绿色一面。但是,他的提炼、纯化过程还真不见得就环保、节能、绿色。“其实,在食品领域,我们还有很多新领域等待开发,比如海洋中丰富的海藻资源,就很可能成为营养丰富又方便获取的人类食品新来源之一。虽然自然环境的状况不乐观,但我们的食物来源,远没紧张急迫到要从自己大便里提取营养的程度。”曾晶说。

屎造肉蛋白质含量高达63%

近,被讨论得热闹的科技,当属日本科学家的另类尝试——屎造肉了。据多家媒体报道,日本冈山实验室的研究人员池田光行,应东京城市污水处理公司的要求,寻找一种处理城市生活中产生的大量人类排泄物的方法时,他竟然找到了一种让人目瞪口呆的方案:制作食品!池田光行发现人类的粪便中含有大量的蛋白质,这是细菌作用的结果。他的研究小组从粪便中将这些蛋白质提取出来,制成人造“牛排”,并使用色素将它染成肉类的红色。研究人员还使用了催化剂,并放入爆炸容器中制成人造肉品。这种“屎造肉”的蛋白质含量高达63%,另外还有25%的碳水化合物,3%的脂类,以及9%的矿物质!

参与调查的公众反映这种“屎造肉”尝起来味道不错,有点像牛肉。研究组称,这样的“肉类”意义重大,它们对于环境的友好程度要远高过真正的牛肉。当然,目前,这种肉的价格要比普通牛肉贵10~20倍,这是由于研究开发费用的缘故。研究组希望他们能终将价格降下来。池田光行认为,这种肉品的绿色属性将终帮助消费者克服心理障碍,并逐渐接受这种新鲜事物。

查阅了相关研究资料,发现目前的粪便污水,通常都是通过城市下水管道集中到污水处理厂处理。有一些地方的粪便污水,没有经过很好的净化处理,就排入了江河湖海。而未经处理就被直接用于农田的粪便,会引发饮用水污染、传染病流行等问题。

日本科学家的另类发明,让我们觉得难以接受。堆肥仍然是目前粪便主要的用途。至于造食品,无疑是前卫得有点让人招架不住的招数。屎造肉的前景真的如此灿烂吗?采访了武警医院营养科副主任曾晶。从专业角度,她认为,这屎造肉的价值,还有很多值得进一步考量之处。前一页[1][2][3]下一页该不该叫“肉”?

虽然池田光行的实验称,屎造肉味道很像牛肉,但是曾晶指出,天然的肉类和用粪便再造出来的“肉”,至少在组织构造上是不可能相同的,至于化学成分上蛋白质的氨基酸构成也会有区别。天然的来自活体动物的肉类,一定可以看到细胞膜、细胞核、肌纤维等组织结构。大便造的“肉”一定没有这些结构。天然的肉类含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分,还有锌、铁、B族维生素等微量元素。从目前公布的信息来看,人工合成的屎造肉,没有如此丰富的化学成分。这样看来,这用大便造出来的、吃起来像牛肉干一样的东西,是不是该叫做“肉”还应该画个问号。“屎造肉应该是经过提炼、纯化过程,并添加了一些赋形物、调味剂、添加剂、色素等东西人工造出来的。添加的这些东西,对人体会有些什么影响,有没有潜在危害,目前我们还不得而知。”曾晶说。

曾晶指出,在人类的粪便里,有食物的残渣、脱落的肠壁细胞,还有大量的细菌,它们都含有蛋白质。但是,作为排泄物的大便,除了蛋白质以外,还包含了许多代谢废物以及有毒物质。包含有害致病原的粪便一旦污染了水源,再被人们饮用,就会传播肠道疾病如霍乱、甲肝等传染性疾病。这就使得,我们不能直接排放粪便污水到江河湖海中,而必须要先经过净化处理,再进行排放。所以,想要利用或者说是吃粪便,可能首先要解决的是如何净化处理这些粪便,杜绝疾病传播的可能。这恐怕比提取大便中的蛋白质更加费时、费力、费成本。

策划:赵洁 撰文:李文

图片:gettyimages(除署名外)前一页[1][2][3]

盘锦哪家治妇科医院好
榆林检验科医院哪家好
宁波小儿精神科医院哪家好
浙江有哪些中医推拿按摩科医院

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选

友情链接: 肇庆有哪些中医血液科医院 惠州有哪些小儿急诊科医院 梅州有哪些乳腺外科医院 汕尾有哪些消化内科医院 汕尾有哪些小儿胸外科医院 汕尾有哪些颌面外科医院 汕尾有哪些综合科医院 汕尾有哪些脊柱外科医院 河源有哪些肿瘤内科医院 河源有哪些生殖医学科医院 阳江有哪些感染内科医院 阳江有哪些中医肿瘤科医院 阳江有哪些中医男科医院 阳江有哪些实验中心医院 阳江有哪些透析中心医院 清远有哪些中医科医院 清远有哪些产科医院 东营有哪些地方病科医院 东营有哪些遗传咨询科医院 东营有哪些中医呼吸科医院 烟台有哪些生殖医学科医院 烟台有哪些神经内科医院 烟台有哪些其他外科医院 扬州有哪些泌尿外科医院 扬州有哪些中医乳腺外科医院 镇江有哪些病理科医院 镇江有哪些其他内科医院 泰州有哪些普外科医院 宿迁有哪些小儿神经内科医院 宿迁有哪些透析中心医院 宁波有哪些体检科医院 宁波有哪些小儿整形科医院 宁波有哪些角膜科医院 宁波有哪些中医妇产科医院 宁波有哪些精神科医院 宁波有哪些司法鉴定科医院 温州有哪些五官科医院 温州有哪些牙周科医院 温州有哪些双相障碍科医院 嘉兴有哪些骨肿瘤科医院 湖州有哪些普通内科医院 湖州有哪些IMCC医院 绍兴有哪些血液科医院 绍兴有哪些小儿急诊科医院 绍兴有哪些其他外科医院 绍兴有哪些肛肠科医院 牡丹江有哪些小儿胸外科医院 牡丹江有哪些中医推拿按摩科医院 牡丹江有哪些其他医院 黑河有哪些肝胆外科医院 绥化有哪些眼底医院 绥化有哪些实验中心医院 咸阳有哪些骨外科医院 咸阳有哪些中医外科医院 咸阳有哪些双相障碍科医院 渭南有哪些心血管内科医院 渭南有哪些感染内科医院 渭南有哪些IMCC医院 渭南有哪些护理咨询医院 渭南有哪些房缺医院 延安有哪些老年病科医院 延安有哪些新生儿科医院 延安有哪些烧伤科医院 梧州有哪些小儿心内科医院 梧州有哪些其他外科医院 梧州有哪些手外科医院 梧州有哪些肝炎医院 北海有哪些医学影像学医院 北海有哪些血液科医院 北海有哪些感染内科医院 北海有哪些内分泌外科医院 北海有哪些性病科医院 北海有哪些脊柱外科医院 防城港有哪些肿瘤科医院 普洱有哪些心胸外科医院 普洱有哪些口腔粘膜科医院 临沧有哪些营养科医院 临沧有哪些新生儿科医院 阿克苏整形科医院哪家好 阿克苏妇科内分泌医院哪家好 乌鲁木齐有哪些小儿心外科医院 乌鲁木齐有哪些烧伤科医院 乌鲁木齐有哪些眼底医院 乌鲁木齐有哪些眼外伤医院 克州妇科内分泌医院哪家好 克州妇泌尿科医院哪家好 克州正畸科医院哪家好 克州种植科医院哪家好 伊犁心血管医院哪家好 阿勒泰医疗美容医院哪家好 白沙有哪些计划生育科医院 昌江有哪些五官科医院 昌江有哪些肿瘤内科医院 昌江有哪些肝胆外科医院 昌江有哪些手外科医院 乐东有哪些肛肠科医院 陵水有哪些胸外科医院 保亭有哪些神经内科医院 保亭有哪些手外科医院 保亭有哪些中医消化科医院
媒体合作:

Copyright (c) 2011 八零CMS 版权所有 备案号:京ICP0000001号

网站地图