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南下杭州北上千里只为一杯春滋味

时间:2019-06-09 21:31:26 来源:互联网 阅读:0次
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昨天上午,京城头茬西湖龙井茶在北京吴裕泰茶庄“抢鲜儿”上市。按照惯例,头茬新茶已经被早先提前一个月预定的茶客采买一空。有意思的是,今年头茬上市的西湖龙井是上市前一天晚上搭着飞机连夜抵达的北京,鲜叶采摘,摊青,青锅,辉锅等工艺一气呵成,从茶园到茶杯,吴裕泰将只属于西湖龙井的鲜香做到了。

在传统茶行看来,一年之计在于春真的是名副其实。春节刚过,茶行的行家们便会打好行囊,上山下乡,到各地茶园地头关注长势,看着老天爷的脸色增减肥力,浇水灌溉。作为有着131年历史的京城茶行老号吴裕泰来说,更是如此。

几天前,吴裕泰的董事长赵书新已经出现在西湖龙井茶主产区,自从2016年“老吴家”在杭州开设了分公司之后,吴裕泰终于可以推出自己品牌的西湖龙井。

通过不懈求索以及行业地位使然,到了去年,吴裕泰成为屈指可数的几家能够用自己商标命名西湖龙井茶的北京。而这份地位以及“附赠”的重重,让吴裕泰茶庄的行家们过完年便纷纷南下杭州吃住在茶园边,而老吴家的“一把手”,更是不用催请,放下手头繁忙的工作现场督阵,带着茶庄专业团队现场一斤一斤替消费者把关。

论绿茶春茶,西湖龙井在茶行和茶客心中的地位不遑多让。但这一杯代表着南国的春滋味,从茶园到茶杯的过程也是“万水千山”。

重复万次动作 收获一斤龙井“一斤精品明前西湖龙井茶,需要一个采茶女工上万次左右重复同一个动作,方能采齐。”在吴裕泰西湖龙井茶园的制茶师傅看着眼前准备包装的明前龙井长吁一口气。

西湖龙井的珍贵在于稀少,在于对于地理环境的苛刻。懂行的人都知道,西湖龙井茶其实是一个大概念,杭州的龙井、浙江的龙井都可以叫做龙井茶。真正的西湖龙井必须得是出自杭州市人民政府划定的168平方公里保护区范围内的,这其中又以“狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞”五处的西湖龙井茶品质上乘。售价金贵的明前西湖龙井,味道已经不是茶叶品质的全部了,冲泡后还得展出优美的茶形、赏心悦目,这完全有赖于采茶工手上的准头……因此,老吴家的“主力”近这段日子都得泡在了杭州的茶园。

手工炒茶 方得杯中色香味

西湖龙井从采摘到上市,其中重要的一道环节是炒制。

对于明前西湖龙井来说,炒茶这一环节尤为重要。炒得火小了,水分烘不干,香气出不来,色泽也不好;炒得火大了,茶上带着糊味儿,连降级收购都不行——“过火”的茶叶火味重,就品不出西湖龙井茶的醇香了。

于是,吴裕泰至今依旧请当地的炒茶师傅在一两百度的炒锅中用手一斤一斤的炒制新茶,为了原滋原味,更为了里面的茶文化基因传承,双方都无怨无悔。

把关

茶客不当茶糊涂

如此知名的茶品,每年新茶上市之前,市面上自然得有“李鬼”前来搅局。消费者有的时候图便宜,往往不知不觉就变成了“茶糊涂”。其实对于绝大多数茶友来说,简单放心的办法就是将自己的茶杯交给大品牌。

以茶庄吴裕泰为例,吴裕泰西湖龙井全部来自一级保护区的狮峰山脉的龙井村、翁家山等地,这里茶园地势北高南低,茶区上空常年凝聚着一片云雾,雨量充沛,土壤肥沃,具备茶树生长的优质条件,也是西湖龙井名副其实的原产地。

吴裕泰专业评茶师介绍,消费者购买西湖龙井时要认准两个标识:一个是西湖龙井茶管理协会的证明商标,一个是西湖龙井地理标识保护产品专用标贴,两个标识上都有专用的二维码可以查询真伪。

此外,如何分辨新旧茶、真假茶,评茶师也给消费者支了几招:

首先,要看色泽。新茶鲜活明亮,富有光泽,嫩绿中带有糙米黄;第二,滋味方面,新茶滋味醇厚鲜爽,陈茶滋味则是淡而不爽;第三,茶叶存放时间越长,茶叶中的芳香物质容易挥发,会导致香气降低较多,陈味也就越突出,特别是新茶的清香丧失就越明显。

现在市场上各种明前茶良莠不齐,不同保护区的价格和品质都千差万别,所以消费者一定要做好选择、到有保障的品牌店购买明前茶。

虽然今年吴裕泰明前西湖龙井售价达到8800元,但与往年一样,老吴家仍然5g起售,用一杯咖啡的钱,尝一杯明前西湖龙井不亏。因数量有限,消费者可以拨打客服或到吴裕泰各连锁店进行明前茶的咨询、预定和购买。

随着天气全面转暖,头茬明前西湖龙井上市后,吴裕泰其它档次的西湖龙井、浙江其他地区的龙井茶,以及苏州洞庭碧螺春茶都也将陆续上市;四五月份陆续上市的安徽、河南等地的如六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖等名优绿茶价格适中,非常适合消费者购买尝鲜。

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